近期，衢城的氣溫一路狂奔，春分剛過就已直沖30℃，不少人家里吃不完的菜都塞進(jìn)了冰箱。

冰箱是不少人眼中的“百寶箱”，是家家戶戶食物保鮮的必備電器，但很少有人知道，有一種病菌會潛伏在冰箱中，稍不注意便會給人的健康造成威脅，更被稱為“冰箱殺手”，它就是李斯特氏菌。近日，衢州市人民醫(yī)院（溫州醫(yī)科大學(xué)附屬衢州醫(yī)院）感染科就接診了一位遭到“冰箱殺手”攻擊的患者。

剩飯剩菜加熱有風(fēng)險

市民丁大叔十分節(jié)儉，每天吃剩下的飯菜總舍不得倒掉，都放進(jìn)了冰箱。近期，他趕著到田里干活，從冰箱里拿出來的飯菜還沒完全加熱，匆匆忙忙吃了幾口便下田了。第二天，丁大叔就開始出現(xiàn)發(fā)熱、肚子痛、腹瀉等癥狀，家人急忙將他送往當(dāng)?shù)卦\所就醫(yī)。

經(jīng)過抗感染治療，丁大叔的癥狀并未好轉(zhuǎn)，仍然持續(xù)高熱。于是，家人將他又送至市人民醫(yī)院就診。丁大叔住院后，經(jīng)過三代頭孢菌素抗感染治療48小時，病情仍無好轉(zhuǎn)。于是，接診醫(yī)生請感染科醫(yī)師會診協(xié)助診治。

市人民醫(yī)院感染科主任醫(yī)師王舜詳細(xì)了解患者病史，結(jié)合目前抗感染方案治療無效，考慮可能存在單核細(xì)胞增生李斯特氏菌引起的中樞神經(jīng)系統(tǒng)感染，建議做腰椎穿刺腦脊液檢查，進(jìn)一步明確病因。

腦脊液檢驗結(jié)果證實是中樞神經(jīng)系統(tǒng)感染，患者轉(zhuǎn)入感染科治療，給予青霉素G抗感染治療后，癥狀逐漸好轉(zhuǎn)。隨后腦脊液培養(yǎng)結(jié)果提示：單核細(xì)胞增生李斯特氏菌。經(jīng)過治療后，丁大叔康復(fù)出院。

“患者的病史和診治過程都需要進(jìn)行詳細(xì)分析，有時候一個細(xì)節(jié)就是明確診斷的重要線索。”王舜說，結(jié)合患者有食用冰箱取出未充分加熱食物的病史，考慮單核細(xì)胞增生李斯特氏菌感染可能。該細(xì)菌對頭孢菌素天然耐藥，而且感染后容易引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)感染。雖然患者無頭痛、嘔吐、意識改變、頸部抵抗等中樞感染的癥狀和體征，但仍然需要及時進(jìn)行腰椎穿刺腦脊液檢查，進(jìn)一步明確診斷。

李斯特氏菌是啥？如何預(yù)防？

單核細(xì)胞增生李斯特氏菌，它屬于李斯特氏菌屬的一種，廣泛存在于自然界，尤其是在食物中，如肉類、蛋類、禽類、海產(chǎn)品、乳制品、蔬菜等。其特點是不怕冷，在0℃至45℃的環(huán)境下都能生存。因此，冰箱冷藏室（4℃左右）成為其生長繁殖的理想場所，因此被戲稱為“冰箱殺手”。

王舜介紹，與人們熟悉的大腸桿菌、沙門氏菌等食源性致病菌相比，單核細(xì)胞增生李斯特氏菌引起的感染相對較少見。在健康成年人中，感染后一般表現(xiàn)為發(fā)熱性胃腸炎癥狀，包括發(fā)熱、寒戰(zhàn)、頭疼、腹痛、腹瀉等。但對于新生兒、老年人和免疫力低下的人群，單核細(xì)胞增生李斯特氏菌的感染可能帶來嚴(yán)重并發(fā)癥，如血液和腦組織感染，導(dǎo)致腦膜炎和敗血癥等，甚至危及生命。此外，孕婦也是單核細(xì)胞增生李斯特氏菌感染的高危人群，可能引發(fā)不良妊娠結(jié)局，如早產(chǎn)、流產(chǎn)和死產(chǎn)。

如何預(yù)防感染單核細(xì)胞增生李斯特氏菌？李斯特氏菌有個最大的“軟肋”——怕熱，巴氏滅菌、燒熟、煮透這些簡單的措施就能對付它。我們可以通過以下措施來降低感染風(fēng)險：

1. 不要直接食用從冰箱里取出的食物。尤其是孕婦、嬰幼兒、老年人和免疫力低下的人群。應(yīng)仔細(xì)觀察食物的顏色和氣味，判斷是否腐敗變質(zhì)。

2. 充分加熱食物。確保將食物加熱到60℃以上20分鐘或70℃以上5分鐘，以殺滅單核細(xì)胞增生李斯特氏菌。

3. 在外購買的預(yù)包裝熟食，食用前應(yīng)徹底加熱。由于單核細(xì)胞增生李斯特氏菌是兼性厭氧菌，真空包裝為其提供了無氧環(huán)境，有利于其生長，因此同樣需要注意。

4. 妥善保存食物。冰箱不是食物的“保險箱”，不宜過多存儲食物，應(yīng)分開存放生熟食品，保持清潔。

5. 保持廚房和冰箱的衛(wèi)生。處理食物前后要洗手，尤其在處理生食時應(yīng)單獨準(zhǔn)備砧板、刀具和器皿，使用后及時清洗、晾干。