食物里的抗衰老衛(wèi)士
文章來源：健康報 作者：健康報 點(diǎn)擊數(shù)：4930 更新時間：2013-04-25
??? 我國已于上世紀(jì)７０年代步入老齡化社會，并且是未富先老。提高老齡群體的機(jī)體免疫力和抗氧化能力，乃是防治老年病的重中之重。
ｆｒ之害
人體細(xì)胞在正常氧化還原代謝過程中，２分子氫與１分子氧結(jié)合還原成水。此時，小部分氧原子所得電子不充分，未能全部與氫原子結(jié)合還原成水，產(chǎn)生少量性質(zhì)活潑的活性氧，即氧自由基（ｆｒ）。人類依賴氧氣才得以生存，但同時亦深受ｆｒ之害：
1.ｆｒ可損害細(xì)胞膜，促使血蛋白酶活性下降，侵襲脫氧核糖核酸（ｄｎａ），導(dǎo)致基因突變和引發(fā)癌癥。
2.ｆｒ與細(xì)胞膜磷脂發(fā)生過氧化反應(yīng)，產(chǎn)生過氧化脂質(zhì)，累及全身各種細(xì)胞，尤其是促進(jìn)全身動脈粥樣硬化過程，加速衰老的進(jìn)程。
3.人從出生之日起，就不斷遭受ｆｒ的侵襲，故抗氧化、抗衰老應(yīng)從年輕時抓起。
抗氧化??吃什么
蔬菜選擇順序：甘薯、蘆筍、卷心菜、西蘭花、芹菜、甜菜、茄子、番茄、胡蘿卜、金針菇、薺菜、雪里紅、大白菜。
水果選擇順序：木瓜、草莓、橘、柑、獼猴桃、芒果、杏、柿、西瓜。
肉食選擇順序：鵝、鴨、雞肉。
湯食選擇順序：雞湯。
護(hù)腦食品選擇順序：核桃、花生、開心果、腰果、杏仁、松子、瓜子、大豆、糙米、豬肝、菠菜、番茄、胡蘿卜、南瓜、芹菜、青椒、韭菜、蔥、大蒜、蒜苗、小青菜、豌豆、茄子、花椰菜。
食油選擇順序：亞麻子油、茶油、橄欖油。
選抗氧化劑注意啥
??? 常見抗氧化劑為銀杏葉提取物、硫辛酸、肌肽、姜黃素、白藜蘆醇、氯酯醒、類黃酮、燈盞花素、三七總皂甙等。其中，銀杏葉提取物和硫辛酸能對抗所有氧自由基，被稱為萬能抗氧化劑。硫辛酸制劑目前尚未上市。而白果和銀杏葉提取物含有一種叫銀杏酸的毒素，攝食后有中毒之虞，故應(yīng)選擇已去毒素的銀杏葉制劑。
