【春英營養(yǎng)廚房40】你家孩子有“地圖舌”嗎？
文章來源：營養(yǎng)科 作者：高靜 點擊數(shù)：5894 更新時間：2017-10-13
“我家孩子的舌頭上像畫了一幅畫，有時候好，有時候又發(fā)作了?！鼻皫滋?，一位小朋友的媽媽來到衢州市人民醫(yī)院營養(yǎng)科，焦急地說道。
???????? 營養(yǎng)師高靜一看，這是由于維生素B2缺乏引起的典型的“地圖舌”，常見于挑食、偏食導(dǎo)致攝入不足所致，長期缺乏還能導(dǎo)致兒童生長遲緩。維生素B2的良好來源是動物性食物，如動物內(nèi)臟（心、肝、腎）、乳類、蛋黃。植物性食物中，以綠葉蔬菜含量較多。
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菜譜1：西紅柿豬肝湯
材料：豬肝100克、西紅柿100克、蔥、料酒、淀粉等
1、? 所有的材料洗凈，豬肝和西紅柿剁碎，豬肝加少許淀粉拌勻
2、? 鍋燒熱，入油，加入西紅柿末炒至糊狀，入開水
3、? 放入豬肝，加少許料酒、入鹽，燒熟起鍋，灑入蔥花
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健康貼士：這道菜有點酸溜溜，小朋友們都比較喜歡。豬肝是營養(yǎng)素的寶庫，含豐富的鐵、維生素A、維生素B2等，每100克豬肝含有2.08mg維生素B2。2017年8月1日，國家衛(wèi)計委發(fā)布的《學(xué)生餐營養(yǎng)指南》中建議：學(xué)生每周提供1次動物肝臟，每人每次20—25克。
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菜譜2：紅燒鱔段
材料：黃鱔一根、胡蘿卜、大蔥、姜、蒜、醬油等
1、? 黃鱔洗凈，切成小段，其它材料切好備用
2、? 入油，放入姜絲爆香，倒入鱔段翻炒，加入料酒
3、? 略微翻炒后，將胡蘿卜和大蔥、蒜瓣一起放入鍋中，加少許生抽翻炒
4、? 加水，改小火蓋鍋蓋燜15—20分鐘
5、? 最后用大火收汁，至略濃稠時撒上小蔥花即可
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